为什么粘豆包不成形 粘豆包不成形原因

粘豆包不成形最常见的原因就是刚蒸好就揭开锅盖,致使锅外的冷空气迅速进入,粘豆包骤然降温,由于热胀冷缩的关系,就会不成型。所以粘豆包蒸好后不要立刻打开盖子,等几分钟再开盖。此外,面团搅拌不均匀或搅拌过度,面团发酵产酸过多,醒发膨胀过度,蒸制气压过高或过低都可能导致不成形。

为什么粘豆包不成形 粘豆包不成形原因

粘豆包是东北人喜欢吃的一种传统粘食,粘豆包一般是在冬季开始的时候制作,然后放入户外的缸中保存过冬,是东北人民冬季餐桌上不可或缺的食物。粘豆包含有丰富的铁元素,有助于补充铁物质,使脸色红润,食用粘豆包有美容养颜的功效。

粘豆包的制作方法

1、先将红芸豆浸泡一夜,然后放入锅中煮一个半小时煮至红芸豆软烂,倒出水分,加入足量的绵白糖,将稀出的水分继续煮干,再放一小勺盐,沿一个方向搅拌至豆子软烂,锅底变干。

2、接着把玉米面、糯米面按1:1的比例混合均匀。酵母加温水稀释,一点点倒入面粉中,一边倒一边用筷子混合均匀,混合到面团可以粘合又不粘手为合适。将面团用手揣平,盖上保鲜膜,放到温暖处发酵两个小时。

3、揪一小块面团在掌心压扁,放入小块豆馅,一手托住面团,一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢,将面团收口向下,两手将面团旋转团圆。

4、锅中水烧开,放入粘豆包蒸15分钟左右,蒸的时间不要太长,蒸好出锅。

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